Perfil Iñigo

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Iñigo De Juana

lunes, 30 de marzo de 2020

Con estas Manitas - lávate con agua y jabón



Lávate con agua y jabón 

domingo, 29 de marzo de 2020

#quedateEnCasa


Quédate en casa

viernes, 27 de marzo de 2020

Antigripales vs FLU-C

miércoles, 25 de marzo de 2020

CUIDARSE DURANTE LA CUARENTENA

CUIDARSE DURANTE LA CUARENTENA
Dada la situación de incertidumbre y alarmante que estamos viviendo actualmente los ciudadanos Españoles debido al coronavirus no está de más facilitar una serie de  recomendaciones que ayuden a los lectores a cuidar su alimentación y mantenerse activos durante el periodo de cuarentena. 
Elección de alimentos 
Es verdad que debido a la situación que vivimos actualmente, no podemos salir de casa, y las salidas deben ser rápidas, cercanas a nuestra vivienda y en solitario, por eso tenemos que intentar optimizar nuestra compra en el supermercado, comprando alimentos no perecederos, frutas y verduras frescas para consumo cercano, y conservas y congelados saludables. 
La perecebilidad es el tiempo que tarda un alimento en comenzar a degradarse perdiendo sus propiedades nutricionales. Se conoce también como caducidad. Dependiendo de la duración de perecebilidad, los alimentos se clasifican en 2 grandes grupos: 
·       Alimentos perecederos: son aquellos que son muy susceptibles a la descomposición.
Agentes como la temperatura, la humedad, la presión y el tiempo de almacenamiento son cruciales para que el alimento se empiece a deteriorar antes o después.
Ejemplos de esto alimentos son: la carne y el pescado fresco, las frutas y verduras,  y en menor medida los productos lácteos (quesos, yogures, leche). 
Para evitar el deterioro de este grupo de alimentos se emplean técnicas como la refrigeración o la congelación porque retardan o detienen el crecimiento de bacterias, que ocurre rápidamente en alimentos como la carne, aves, mariscos y productos lácteos cuando no se almacenan adecuadamente. 
·       Alimentos no perecederos: son aquellos que no se deterioran con ninguno de los factores anteriores, sino que dependen de otro tipo de factores para estropearse, como la contaminación repentina, el manejo del mismo, accidentes y demás condiciones extrínsecas al alimento.
Ejemplos de ellos son las harinas, el azúcar, la sal, el café, el aceite, las legumbres en seco, y los granos y la pasta. 
Dentro de este grupo podrían entrar las conservas, productos enlatados y congelados que ya han sido sometidos a una serie de procesos para favorecer su conservación y longevidad. Los productos enlatados o sellados al vacío que incluyen carne, pescado o productos lácteos, una vez abiertas, se deben tratar como perecederas y conservarlas en el refrigerador o en el congelador. 
Además de esto 2 grupos también se puede considerar un tercer grupo que hace referencia a los alimentos semi-perecederos, que son aquellos en los que el deterioro depende de la humedad del aire y de la calidad microbiana del mismo. Ejemplos de estos son los frutos secos, los tubérculos y otros vegetales como las gramíneas. 
Teniendo en cuenta la perecebilidad de cada alimento, una estrategia lógica sería acudir al supermercado 1 vez por semanapriorizando aquellos alimentos no perecederos como el arroz y la pasta integral y el aceite de oliva virgen extra, junto con las conservas de legumbres, latas de pescado (atún al natural o en aceite de oliva, sardinas, mejillones, anchoas…), latas de maíz para tus ensaladas, botes de tomate triturado al natural para sazonar tus platos, conservar de alcachofas y espárragos para esos días que te toque cenar ligerito…
 
No podemos olvidarnos de los congelados. Esta sección de los supermercados nos ofrece muchas opciones, que aunque todas ellas no sean saludables, es nuestro trabajo leer ingredientes y optar por aquellos productos que se asemejen más a los productos naturales y frescos. Olvídate de todos esos congelados que lleven aceites refinados, grasas hidrogenadas, estén pre-fritos o contengan una lista interminable de ingredientes de los cuales no entiendas ni la mitad. Te sugerimos los siguientes congelados: 
-        Menestras de verduras 
-        Salteados de verduras asadas sin aceites añadidos 
-        Salteado de gambas, ajetes y espárragos verdes 
-        Salteado campestre  
-        Verduras congeladas para pisto  
Seguro que en tu súper más cercano también existen otros congelados ideales para tus comidas.  
  



En cuanto a las frutas y verduras, aunque sean perecederas, esto no quiere decir que no tengamos que consumirlas durante el confinamiento en nuestras casas. Para evitar carencias de vitaminas y minerales tenemos que consumir fruta y verdura a diario, para ello te recomendamos comprar en  mayor cantidad aquellas que menos se estropean (naranjas, manzanas,  mandarinas) y en menor medida las más perecederas como las fresas, arándanos, frambuesas, papaya, plátanos… Para aumentar su vida útil es recomendable guardarlas en refrigeración y sacarlas un par de horas antes de su consumo. 
En cuanto a las verduras, se pude optar perfectamente por sus formas congeladas o en conserva, aun así la verdura fresca es la más interesante a nivel nutricional ya que conserva mejor sus nutrientes. Para evitar que la verdura se te pudra o se te estropee te recomendamos, además de comerla a diario, cocinarla en gran cantidad y realizar diferentes recetas que puedas consumir y/o ir congelando, por ejemplo si tienes una calabaza de gran tamaño, puedes preparar una crema de calabaza con parte de ella, otra la puedes asar y servir en una ensalada o junto a una fuente de proteína, y para los mas cocinitas, podéis probar a hacer calabaza rellena o pizza de calabaza… solo tenéis que meteros en la cocina y dejaros llevar por la imaginación. 
Por otro lado, debemos evitar comprar todos aquellos alimentos que no nos aportan nada saludable a nivel nutricional, tales como los productos ultra-procesados (patatas fritas, galletas, bollería, salsas con azúcar, pizzas, zumos comerciales, dulces y helados…), los refrescos azucarados (coca cola, tria, kas…), las bebidas energéticas como “red Bull” o “Monster” y por supuesto, las bebidas alcohólicas, especialmente las de mayor graduación. 
Planifica la compra 
Con toda la información facilitada en el apartado anterior, resulta mucho más fácil elaborar una lista de la compra con aquellos alimentos saludables que nos vayan a durar en casa sin que tengamos que salir cada dos por tres.  
Haz una lista de la compra para evitar permanecer mucho tiempo en el supermercado dando vueltas y optimizar tu compra semanal. 
Te damos una idea de cómo podría ser tu lista de la compra: 


Hidratos de carbono:
Proteínas:

Grasas
Conservas de lentejas y garbanzos 

Arroz integral

Quinoa integral de “vasito” (tipo marca Brillante)

Pasta de lenteja roja 

Copos de avena 

Pan de molde integral o de espelta o de maíz 

Patata o boniato 

Merluza congelada

Pechuga de pavo 

Gambas congeladas

Tarrinas de queso fresco (Burgo de arias) 

Huevos

Claras de huevo 

Latas de atún, mejillones, anchoas 

Hamburguesas magras 

Bandejas de jamón serrano en taquitos 

Aceite de oliva virgen extra 

Frutos secos (nueces, almendras, cacahuetes, avellanas…)

Crema de cacahuetes (100% cacahuetes) 

Aguacate 

Semillas de chia, lino, cáñamo, calabaza… 



Mantenerse hidratado 
No olvidemos el agua, tan importante para nuestro organismo, nos movamos o no. Trata de beber al menos 2 L de agua al día, para que se te haga más fácil puedes rellenar una botella de agua e ir bebiendo un sorbo cada 10-15 minutos o emplear infusiones y tés que te ayudan a aumentar el consumo de líquidos. 
Suficiente proteína 
Para evitar la pérdida de masa muscular estos días de menor actividad o de actividad menos vigorosa, es relativamente importante consumir suficiente proteína de alto valor biológico a lo largo de todo el día y que todas las comidas y snacks contenga una fuente de proteína.
Planificar tus comidas y cenas te ayudara a controlar y a seleccionar una buena fuente de proteína. 
Las proteínas de alto valor biológico son las que derivan de alimentos de origen animal, tales como la carne, el pescado y el mársico, los huevos, los productos lácteos y los quesos. Estas tienen una calidad proteica mejor y generalmente mayor que las proteínas de origen vegetal (legumbres, soja,  edamames, frutos secos, tofú, tempeh, seitán). 
Intenta que al menos una de las comidas principales (comida o cena) contenga una proteína de alto valor biológico (si eres omnívoro) y que el resto de tomas aporten proteína también. 
Facilitamos un ejemplo de cómo podría estar repartida la proteína a lo largo del día por tomas (resaltamos la principal fuente de proteína en negrita): 
·       Desayuno: 1 vaso de leche + tostada de pan integral con 3 lonchas de fiambre de pavo y 1 loncha de queso bajo en grasa y alto en proteína. 

·       Media mañana: Manzana + puñado de nueces + yogur proteico. 

·       Comida: Crema de calabaza + Pechuga de pollo a la plancha con espárragos trigueros y champis.

·       Merienda: Batido de kéfir con arándanos y frambuesas + 2 onzas chocolate negro 82%. 

·       Cena: Ensalada de tomate y canónigos + 2 latas de atún al natural + 1 huevo duro. 

Fruta y verdura 
Para evitar sobre ingesta de kcalorías durante estos días de menor actividad, opta por frutas y verduras en comidas principales y como snacks. Trata de que el alimento principal en tus comidas y cenas sea la verdura, sirve tanto en su forma cocinad, como en su forma cruda (ensalada), siempre acompañada de una fuente de proteína. De los hidratos de carbono podemos prescindir perfectamente, o si no queremos eliminarlos, lo  mejor será optar por fuentes de carbohidratos complejas, en sus formas integrales y priorizar las legumbres frente a la pasta o el arroz, ya que son más ricas en proteínas y nutrientes de interés como el magnesio, tan necesario para los huesos y correcto funcionamiento de los músculos.  
Para que la cartera no sufra lo ideal es consumir frutas y verduras de temporada (recordamos que ya estamos en primavera) como por ejemplo las fresas.  
Mantenerse activo                                                                                                                                              
Estar en casa no es una escusa para no moverse, intenta no pasar muchas horas sentado, delante de la televisión o todo el día pegado a las redes sociales. Muévete cada poco tiempo y planifica entrenamientos en casa, no pasa nada si no tienes material, en casa disponemos de muchos objetos que te pueden servir para entrenar tus músculos perfectamente, por ejemplo garrafas llenas de agua, bidones de detergente, legía… muchos de ellos disponen además de agarre para que te sea más cómodo. También puedes usar los muebles de casa para levantar pesos, saltar sobre ellos, agarrarte o realizar estiramientos o flexiones. 
Para sumar pasos y realizar actividad cardiovascular, puedes aprovechar para limpiar la casa, bailar, pasear por el pasillo, subir escaleras, simular que corres mientras ves la tele o escuchas música etc. ¡Seguro que se te ocurren mil maneras más de moverte!

Hambre real VS Hambre de aburrimiento (hambre emocional)
Y finalmente, pero no menos importante, estos días que debemos permanecer en casa, es más fácil caer en el aburrimiento y que este nos guie hasta la nevera o despensa y terminar haciendo malas elecciones de alimentos. Por eso es sumamente importante diferenciar entre hambre real y hambre emocional o de aburrimiento. La primera no es impulsivase puede gestionar y si comes te sacias por lo que ya no deseas seguir comiendo. Mientras que el hambre emocional aparece como resultado de ansiedad, aburrimiento, malestar etc. viene acompañado de una sensación de pérdida de control y apetencia por alimentos no sanos, que una vez ingeridos, no producen saciedad y aparece el sentimiento de culpa tras haberlos comidos. 
Para evitar caer en el hambre emocional te recomendamos mantenerte ocupado, encuentra actividades manuales (pintar, hacer punto…) o intelectuales (leer) que hacer e intenta no recurrir a la comida. Y si lo haces, se consciente de ello e identifica si se trata de hambre real o de hambre emocional. Las veces que quieras comer para saciar tu “hambre emocional”, intenta controlar cantidades y seleccionar alimentos menos calóricos como por ejemplo gelatinas, encurtidos (pepinillos, cebolletas), fruta, tortitas de maíz… 

Esperamo que las recomendaciones y tips facilitidas os sean de ayuda y que la dieta se os haga más llevadera durante esta cuarentena. Ahora toca hacer la lista de la comopra y salir a comprar al supermercado más cercano de tu casa sin hacer compras en exceso y sin medida. Acuerdate que el resto de personas también tienen derecho a comprar merluza congelada, lentejas en conserva y el más preciado papel higiénico. 

Amaia Telleria

Dietista-Nutricionista 

914 650 240

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lunes, 23 de marzo de 2020

Mi experiencia con el COVID-19

Hoy os traigo un post algo peculiar, distinto a lo que os hemos ido acostumbrando hasta ahora. Efectivamente como veis en el título me gustaría contaros mi experiencia con el COVID-19 en primera persona.

Todo empezó el jueves 12 de Marzo cuando empecé a tener una ligera tos seca. No le di mucha importancia pero sí intentaba tener las precauciones de no acercarme a la gente ni a mis compañeras en el trabajo, por si acaso.

Al día siguiente, el viernes, esta tos molesta aumentó pero ya empezaba a tener algo de flema y dolor de garganta. Lo ¨peor¨ empezó el sábado 14 de Marzo cuando desde la madrugada empecé a tener un fuerte dolor de cabeza, de garganta y de todo el cuerpo, ademas de fiebre (38,6 ºC)
y la tos aumentó.
Llamé al numero facilitado por la comunidad de Madrid para consultar los síntomas pues yo pensaba que era una bronquitis sobretodo porque tenía flemas (tos productiva). Me hicieron unas preguntas y me dijeron que me volverían a llamar pero no me llamaron nunca (entiendo que están colapsos los pobres) y como no me había dicho que tenía el cuadro del COVID-19 decidí coger cita el lunes con mi doctora de cabecera.

Fui a mi hora al centro de salud y había dos o tres profesionales en la puerta preguntando a la gente la causa de la cita. Les dije que creo que estoy con bronquitis y me derivaron automáticamente a la sala de sospechas de COVID-19. Me atendió una doctora y me dijo que tenía infección causada por COVID-19 no especificada pero que al ser un caso leve no me harían la prueba (entiendo que deben tenerlas para casos más necesarios) y me dijo que debería estar en cuarentena 14 días en casa con la baja laboral.

Desde el sábado/domingo no había vuelto a tener fiebre y el dolor de cabeza y cuerpo ha ido disminuyendo poco a poco hasta el momento en el que estoy escribiendo estas palabras. Tan solo sigo con una molesta tos productiva que me va disminuyendo.

Con esto quiero dar un mensaje de tranquilidad de que, gracias a Dios, la mayoría de los que pasaremos la enfermedad no tendremos más complicaciones. Tan solo debemos de tranquilizarnos y NO SALIR DE CASA y no colapsar los centros sanitarios porque no dan a basto y en cuestión de días todo acabará siendo un mal recuerdo y una experiencia más en la vida.



Espero que la gente infectada se recupere lo más pronto posible.

En futuros post os contaremos otra experiencia en primera persona sobre la infección.

sábado, 21 de marzo de 2020

La fotoprotección solar del futuro. -2


La fotoprotección solar del futuro.


La piel es el órgano más grande del cuerpo, y lo recubre completamente. Entre sus funciones están: Reduce la temperatura del cuerpo, almacena agua y grasa, es un órgano sensorial, impide la pérdida de agua y la entrada de bacterias.

 
La piel está formada por las siguientes capas, cada una con su función:
Epidermis (capa más externa)
Células escamosas
Células basales
Melanocitos
       Dermis (capa media, contiene:
                  Vasos sanguíneos y linfáticos
                  Folículos capilares
                  Glándulas sudoríparas
                  Estructuras de colágeno
                  Fibroblastos
                  Nervios
       Hipodermis (capa de grasa subcutánea)
                  Es una red de fibras de colágeno y células de grasa.

  
 

La luz del sol, es una radiación electromagnética, que se compone de muchas longitudes de onda (colores) con diferente penetración en la piel.



A su vez, el índice UV, que es una indicación de la intensidad de la radiación solar que nos llega, depende de la localización en el mundo, y 
       
sobre todo y muy importante, depende de la estación del año y de la hora del día, y varía con la altitud.
 


¡Qué de factores tenemos que tener en cuenta a la hora de salir a la calle! Sí, salir a la calle, sobre todo en España y en países mediterráneos, ya es exponernos a la radiación, aunque esté el día nublado. Pero mucho ojo si nos vamos a la playa, subimos a la montaña (menos capa de atmósfera que nos proteja) o viajamos a una zona tropical.

Complicaremos más la cosa: Existen 4 tipos de filtros solares.
 

Filtros químicos: Son compuestos químicos que básicamente absorben la radiación UV-B y UV-A transformándola en radiación no dañina para la piel.
No se recomienda su aplicación en pieles atópicas, intolerantes, agredidas por quemaduras, tatuajes, cicatrices….¿por qué? Pues porque se degradan en otras sustancias que pueden dar alergias o fotosensibilidad.
Necesitan un corto tiempo para ejercer su acción, por eso se recomienda aplicar el fotoprotector 25-30 minutos antes de exponerse al sol. Son los más utilizados, por ser los más numerosos y los de mayor cosmeticidad. 

Filtros físicos (o minerales): Protegen frente a todo tipo de radiación, UV-a, UV-B e IR-A, pero lo hacen como un escudo, reflejando las radiaciones dañinas, formando como una capa física. Como no se absorben, son mejor tolerados por todo tipo de pieles problemáticas, especialmente niños. El inconveniente es que son poco cosméticos, algo que se está solucionando con los filtros “nano”.

Filtros órgano-minerales (híbrido de los 2 anteriores): actúan como los 2 anteriores. Con la ventaja de que no producen alergias.

Filtros biológicos: Estos tipos de filtros no astúan sobre la radiación, sino que son antioxidantes que inctivan la da
LA diferencia entre ambos, está en que los filtros físicos son partículas minerales que funcionan por reflexión ( a nivel de la capa córnea), los filtros químicos son moléculas orgánicas que funcionan absorbiendo la radiación (y desprendiendo calor), y los filtros biológicos, funcionan bloqueando los radicales libres, a nivel de la epidermis, que son los causantes del fotoenvejecimiento, a nivel de la dermis.
La foto protección actual adolece de una falta de equilibrio donde la protección UVA suele ser 1/3 de la UVB, aunque el foto envejecimiento es provocado por igual por la UVA, UVB y la luz azul, con lo que deberíamos cambiar los estándares.
La últimas investigaciones han demostrado una hiperpigmentación realizada exclusivamente por la luz azul, con lo que deberíamos tener en cuenta a ésta en la fotoprotección. Los fotoprotectores deberían estar más balanceados.



¿Existen diferencias esntre un fotoprotector solar con un FPS 30 y uno con FPS 50?
La curva de FPS  vs protección UVB es logarítmica, lo que quiere decir que la diferencia entre un FPS 30, FPS 50 y FPS 90 (ahora sólo se permite decir FPS50+) es mínima (96-98-98,5).
 
Tenemos que tener claro, que los protectores o bloqueadores solares, no sólo sirven para evitar las quemaduras solares, sino la de evitar el envejecimiento prematuro de la piel, y el desarrollo de otras graves enfermedades como el cáncer.
¿Qué es el FPS? Es un índice que mide la cantidad de veces de más que nos protege un filtro solar respecto a la piel desprotegida.
En 2010, diversas normativas prohibieron hablar de FPS mayores de 50+, así como de FPS inferiores a 15.
Y se describió que la diferencia entre varios FPS es la cantidad de tiempo que protegerá, por lo que un FPS 50+ protegerá frente a la radiación solar 2 h, un FPS 30 durante 20-25 minutos, y un FPS 15 durante unos10 minutos. Todo esto siempre que la persona no entre en contacto con el agua y presente poca sudoración.
Ya en 2010, el ISP dictó una serie de recomendaciones:
* El producto siempre debe estar guardado en su envase original y dentro de una caja, alejado de la luz solar directa.
* Cada vez que la persona salga del agua debe replicarse el fotoprotector.
* Se deben compra aquellos protectores solares que tengan etiqueta certificada y su origen sea certificado también.
* Un mismo envase de fotoprotector no puede durar todo el verano (por su definición) y menos reutilizarse de un año a otro. Es una inversión, pero es fundamental para prevenir el fotoenvejecimiento y el cáncer de piel.

Las personas según nuestra raza y tipo de piel, tenemos 6 diferentes fototipos:
Y según el fototipo, tenemos 6 diferentes sensibilidades a la luz solar / radiación solar.
Actualmente para determinarlos se mide la cantidad de melanina en las zonas no expuestas.


Según el estudio realizado en 2016 por un laboratorio Español, los hábitos de fotoprotección y cuidados de los Españoles varían enormemente.


Gama solar nuestra (de Unifarco)
En nuestra gama solar recomendada nº 1, tenemos fotoprotectores para todos los gustos, de FPS 30 y FPS 50+, en todas las texturas, mejoradas este año, cremas faciales de textura rica (pieles secas) o ligera (pieles grasas), leches solares de textura ligera, aceite solar, bruma solar, stick labiales y zonas sensibles, leches solares para niños (con filtros físicos)…..así como complementos solares varios, ultrabronceadores (no protegen) nutricosmética oral, after-sun y reparadores…
Conócela y pregunta a tu farmacéutico experto en dermo-farmacia.

¡Protégete del sol, tu salud y tu piel te lo agradecerán!

Iñigo De Juana Garciaecheverría
Farmacéutico, óptico, nutricionista.


Bibliografía:
Isdin Innovation Summit 2020. 45 years.